3 desserts a tester pour votre menu de l'Aid el Kebir 2024

 

Découvrez trois desserts irrésistibles à tester pour l'Aïd el-Kebir 2024 ! Ces douceurs vous promettent une explosion de saveurs et une fin de repas tout en gourmandise. Suivez nos suggestions pour épater vos proches et savourer un moment de convivialité sucré. Vivement dimanche 16 juin 2024!

Baklawa au miel : un délice croustillant et fondant

La baklawa est un classique indétrônable des fêtes. Composée de fines couches de pâte filo, de noix finement hachées et de miel, elle est à la fois croustillante et fondante. Pour préparer ce délice, il vous faudra :

• 500g de pâte filo
• 300g de noix (amandes, pistaches, noix)
• 250g de beurre fondu
• 200g de miel
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cardamome

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Hachez les noix et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et la cardamome.
3. Beurrez un plat rectangulaire et étalez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération pour la moitié des feuilles de filo.
4. Répartissez le mélange de noix sur la pâte.
5. Couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.
6. Découpez la baklawa en losanges et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. Versez le miel chauffé sur la baklawa chaude et laissez refroidir avant de servir.

Astuce : pour une baklawa encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle et de cardamome à vos noix.

Makrout aux dattes : la tradition au bout des doigts

Les makrouts sont des gâteaux de semoule farcis de pâte de dattes et trempés dans le miel. Ils sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe. Pour réaliser ces douceurs, il vous faut :

• 500g de semoule fine
• 200g de dattes dénoyautées
• 150g de beurre fondu
• 200g de miel
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Huile pour la friture

Recette :

1. Mélangez la semoule avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
2. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau pour former une pâte homogène.
3. Étalez la pâte en bandes d'environ 10 cm de large.
4. Farcissez avec les dattes dénoyautées et formées en rouleaux fins, puis repliez la pâte pour les enfermer.
5. Découpez en losanges et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Trempez les makrouts chauds dans le miel et laissez refroidir avant de servir.

Astuce : pour une version plus saine, vous pouvez cuire les makrouts au four au lieu de les frire.

Msemen au miel et aux amandes : une crêpe revisitée

Les msemen sont des crêpes marocaines feuilletées, parfaites pour l'Aïd. Garnies de miel et d'amandes, elles apportent une touche de douceur. Pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 500g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 250ml d'eau tiède
• 100g de beurre fondu
• 100g de miel
• 100g d'amandes concassées
• Huile pour la cuisson

Recette :

1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes.
2. Divisez la pâte en petites boules et étalez-les finement.
3. Badigeonnez chaque crêpe de beurre fondu, pliez-la en quatre et étalez de nouveau.
4. Faites cuire les msemen dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. Arrosez de miel chaud et parsemez d'amandes concassées avant de servir.

Astuce : pour un msemen encore plus gourmand, ajoutez une touche de cannelle au miel avant de napper les crêpes.

FAQ

comment conserver les baklawas ?

Les baklawas se conservent mieux à température ambiante, dans une boîte hermétique, pour maintenir leur croustillant. Évitez le réfrigérateur, car l'humidité pourrait les ramollir.

peut-on congeler les makrouts ?

Oui, les makrouts peuvent être congelés. Disposez-les sur une plaque pour éviter qu'ils ne collent entre eux, puis transférez-les dans un sac congélation une fois congelés.

quelle alternative pour les noix dans la baklawa ?

Vous pouvez remplacer les noix par des graines de sésame ou des noix de coco râpées pour une variante tout aussi délicieuse.

combien de temps faut-il pour préparer des msemen ?

La préparation des msemen prend environ 1 heure, y compris le temps de repos de la pâte. C'est un peu long, mais le résultat en vaut la peine !

comment rendre les makrouts moins sucrés ?

Bon, on va être honnête : les makrouts, c'est une pure merveille. Ce truc fondant, parfumé à la fleur d'oranger, avec ce cœur de dattes... Une bouchée et c'est le voyage direct. Mais – et là, je vous vois déjà hocher la tête – trop de sucre, ça peut vite gâcher le plaisir. On adore, mais on veut éviter la crise de glycémie après trois bouchées. Alors, comment garder cette gourmandise divine sans qu’elle nous colle les dents ?

1. Moins de miel, plus de subtilité

Ah, le miel... Ce bain doré dans lequel on plonge les makrouts tout chauds. C’est beau, c’est bon, mais franchement ? Ça dégouline de sucre. L’astuce ?

• Trempez-les rapidement au lieu de les laisser s’imbiber comme une éponge.
• Ou, encore plus radical : remplacez le miel par un sirop plus léger (eau + fleur d’oranger + une touche de sucre, juste ce qu’il faut). Ça garde la brillance, ça parfume, mais sans l’effet bombe sucrée.

2. Une farce de dattes moins sucrée (mais encore meilleure !)

La pâte de dattes du commerce ? Elle est souvent blindée de sucre ajouté. Alors qu’en vrai, les dattes, ça se suffit à elles-mêmes !

• Prenez des dattes naturelles, mixez-les avec un peu d’eau et de fleur d’oranger. Et c’est tout.
• Ajoutez une pincée de cannelle ou même une mini touche de sel (oui, oui !), ça équilibre le goût et ça évite que ce soit écœurant.
• Vous aimez le croquant ? Mettez des amandes concassées dans la farce. Une texture de dingue et zéro sucre ajouté.

3. La pâte : l’astuce du semi-complet

On n'y pense pas assez, mais la semoule joue un rôle clé dans le goût global.

• Prenez une semoule semi-complète, elle est plus parfumée et son léger goût de noisette compense le manque de sucre.
• Diminuez légèrement la quantité de beurre et ajoutez un peu d’huile d’olive. Ça donne une texture moelleuse sans trop alourdir.
• Petite touche magique : une pincée de vanille ou de zeste d’orange directement dans la pâte. Ça apporte un fond sucré naturel, sans rien ajouter de raffiné.

4. Cuisson : friture ou four ?

Là, c’est un débat. Les puristes vous diront : on frit ou rien ! Mais si vous voulez des makrouts plus légers (et donc moins de sensation de sucre plombant), le four est votre ami.

• Badigeonnez-les d’un peu d’huile avant d’enfourner, ça leur donnera une belle couleur dorée.
• Et surtout, un goût plus équilibré ! La friture fait ressortir le sucre, alors qu’au four, tout est plus doux, plus subtil.

5. Et si on osait une version revisitée ?

Là, c’est pour les aventuriers. Pourquoi ne pas jouer avec des farines alternatives ?

• Un mix semoule + farine de pois chiche pour une pointe de caractère.
• Ou même de la farine de châtaigne pour un goût légèrement sucré sans rien ajouter.
• Pour les fans de modernité : une farce aux figues ou aux pruneaux au lieu des dattes. Oui, ça change, mais ça vaut le détour !

Alors, on se lance ?

Franchement, c’est pas grand-chose, mais ça change tout. Moins de sucre, plus de saveurs, et des makrouts qui ne vous assomment pas dès la deuxième bouchée. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez en manger plus sans culpabiliser.

Allez, avouez… Vous sentez déjà l’odeur de la fleur d’oranger, non ?

Pour l'Aïd el-Kebir 2024, essayez ces trois desserts traditionnels et surprenez vos invités avec des saveurs authentiques et délicieuses. Bon appétit et joyeuse fête !