Ingrédients nécessaires

• 500 g de semoule moyenne
• 125 g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• Eau de fleur d'oranger (quantité ajustable selon la consistance de la pâte)
• 300 g de pâte de dattes (ou de figues)
• 1 cuillère à café de cannelle (pour la farce)
• Huile pour friture
• Sirop de sucre ou miel (pour le trempage)

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu. Travaillez la mixture du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
2. Ajoutez progressivement de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas trop collante. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Préparation de la farce

1. Malaxez la pâte de dattes (ou de figues) avec la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
2. Formez de longs boudins fins qui serviront à fourrer la semoule.

Façonnage et cuisson des makrouds

1. Étalez la pâte de semoule sur un plan de travail légèrement humide et aplatissez-la à l'épaisseur désirée.
2. Placez un boudin de farce au centre et enveloppez-le avec la semoule. Roulez le tout pour former un long rouleau, puis découpez des losanges.
3. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Une fois l'huile bien chaude, plongez-y les makrouds par petites quantités. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
4. Égouttez les makrouds frits et trempez-les immédiatement dans du sirop de sucre chaud ou du miel. Laissez-les absorber le sirop avant de les égoutter.

A quelles occasions manger des makrouds?

Pendant les fêtes religieuses

Les makrouds occupent une place de choix lors des fêtes religieuses musulmanes telles que l'Aïd al-Fitr et l'Aïd al-Adha. Ces moments de célébration, marquant respectivement la fin du mois de Ramadan et la fête du sacrifice, sont des occasions où les familles se réunissent et partagent des repas copieux, incluant une variété de pâtisseries traditionnelles parmi lesquelles les makrouds tiennent une place d'honneur.

Pour les célébrations en famille

Les makrouds sont également présents lors des célébrations familiales, comme les mariages, les naissances, et les circoncisions. Ils symbolisent la joie et le partage et sont souvent offerts aux invités comme gage d'hospitalité et de générosité.

Pendant des moments de convivialité, tout simplement!

Au-delà des grandes célébrations, les makrouds peuvent être consommés lors de moments de convivialité et de partage plus informels. Un thé à la menthe accompagné de quelques makrouds est une manière courante d'accueillir les visiteurs dans les foyers tunisiens, reflétant l'hospitalité et la chaleur humaine.

Les pâtisseries orientales typiquement tunisiennes : un festin pour les sens

Quand on parle de pâtisseries tunisiennes, on évoque une explosion de saveurs. C’est sucré, délicat, parfumé… Bref, un vrai voyage gustatif. Mais quelles douceurs typiques ne faut-il surtout pas manquer ? Préparez-vous, on vous emmène dans un tour de ces délices sucrés !

La baklava : un classique feuilleté et croustillant

Commençons par une star incontestée : la baklava. Fine, croustillante et dégoulinante de miel, elle séduit dès la première bouchée. Vous connaissez ce moment où le croquant se mélange au moelleux ? C’est ça, la magie de la baklava.

Son secret ? Des couches interminables de pâte filo, farcies de pistaches ou d’amandes, puis nappées de sirop sucré. Chaque bouchée vous fait sentir comme un sultan dans son palais. Alors, si vous passez en Tunisie, ne partez pas sans y goûter !

Les makrouds : quand la semoule rencontre le miel

Ah, les makrouds ! Ces petits losanges dorés à base de semoule sont un pur bonheur. Farcis de pâte de dattes ou d’amandes, ils sont ensuite plongés dans un bain de miel parfumé à la fleur d’oranger.

Imaginez-vous : une texture à la fois dense et fondante, un goût légèrement caramélisé. On dirait presque que chaque makroud raconte une histoire, celle des dattiers sous le soleil tunisien. Le meilleur endroit pour les savourer ? Kairouan, évidemment !

La samsa : un triangle sucré qui cache bien son jeu

On continue avec la samsa, ce triangle croustillant rempli de farces généreuses. Amandes, noisettes, pistaches… chaque région de Tunisie y met sa petite touche.

Le tout est enrobé d’une pâte fine, puis plongé dans du sirop. Résultat ? Une bouchée sucrée qui fait danser vos papilles. Parfait avec un thé à la menthe bien chaud, non ?

Les délices à base d’amandes

L’amande est la reine incontestée des pâtisseries tunisiennes. C’est simple, elle est partout !

Le kaak warka : la couronne de douceur

Le kaak warka, c’est un anneau de pâte fine, fourré d’une crème d’amandes parfumée à la fleur d’oranger. Un équilibre parfait entre la subtilité et la gourmandise. Ces petites couronnes blanches sont souvent servies lors des mariages. Un symbole d’amour et de joie.

Les ghraïba : une douceur sableuse

Vous aimez les gâteaux qui fondent littéralement en bouche ? Alors, essayez les ghraïba. Leur texture sablée est unique. Préparées avec de la farine de pois chiches ou d’amandes, elles sont d’une légèreté incroyable. Une bouchée et vous serez conquis !

Pâtisseries tunisiennes : une explosion de couleurs

En Tunisie, on mange d’abord avec les yeux. Les pâtisseries sont souvent décorées avec soin, presque comme des bijoux.

Le zlabia : la spirale dorée

Cette douceur est aussi belle que délicieuse. La zlabia, c’est une pâte frite, en forme de spirale, trempée dans du miel. Moelleuse et légèrement collante, elle est incontournable pendant le Ramadan.

Le bouza : la crème de noisette

Pas vraiment une pâtisserie, mais impossible de ne pas mentionner la bouza. C’est une crème épaisse à base de noisettes ou d’amandes, saupoudrée de pistaches. Elle se déguste à la petite cuillère. Un dessert simple, mais terriblement addictif !

Le thé à la menthe, l’indispensable compagnon

Vous vous demandez sûrement : « Mais avec quoi déguster tout ça ? » La réponse est évidente : avec un thé à la menthe. Son parfum frais équilibre parfaitement la douceur des pâtisseries. Une gorgée, une bouchée, et c’est le paradis.

Où trouver ces merveilles en Tunisie ?

Le choix est vaste, mais voici quelques incontournables :

• Kairouan : Pour les makrouds, cette ville est imbattable.
• Tunis : Les pâtisseries traditionnelles de la Médina sont à tomber.
• Sfax : Une adresse idéale pour découvrir des ghraïba incroyables.

Et si vous les prépariez à la maison ?

Certains diront : « Rien ne vaut une pâtisserie achetée sur place. » Oui, mais pourquoi ne pas essayer d’en faire chez vous ? Les recettes tunisiennes ne sont pas si compliquées. Armez-vous de patience, de miel et d’amandes, et lancez-vous !

Chaque pâtisserie tunisienne est une invitation au voyage. Alors, prêt à croquer dans un morceau de tradition ? Si vous avez une adresse secrète ou une recette inratable, partagez-la ! Ces douceurs méritent d’être célébrées, une bouchée à la fois.