Pkaïla recette tunisienne

par Salima Bachar

 

Voici une recette pour préparer la pkaïla... à la tunisienne !

Ingrédients :

  • 500g d'épinards frais ou congelés
  • 500g de viande (bœuf ou agneau), coupée en gros cubes
  • 250g de haricots blancs, trempés toute la nuit et cuits jusqu'à tendreté
  • 1 tête d'ail, pelée et hachée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 100g de pâte de tomate
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de carvi moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Eau ou bouillon de viande

Instructions

  1. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et coupez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les.

  2. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez les épinards. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Retirez les épinards de la casserole et mettez-les de côté.

  3. Dans la même casserole, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire et faites dorer les cubes de viande sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  4. Incorporez la coriandre, le carvi, le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien.

  5. Remettez les épinards dans la casserole avec la viande. Ajoutez les haricots blancs cuits. Mélangez bien tous les ingrédients.

  6. Couvrez les ingrédients d'eau ou de bouillon de viande, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi.

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