La meilleure recette du tajine de poulet orientale

Voici une recette simple pour vous préparer un délicieux tajine de poulet à la manière orientale.

Cette recette utilise évidemment pour vous des épices traditionnelles pour créer une saveur riche et parfumée.

Les ingrédients !

• 1 poulet entier ou des morceaux de poulet (cuisses et pilons)
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel, selon le goût
• 1 citron confit (facultatif)
• 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse d'amandes émondées, grillées (facultatif)
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions de la recette tajine poulet orientale:

1. Dans une grande casserole ou une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.

3. Saupoudrez les épices (curcuma, cumin, paprika, gingembre, cannelle, coriandre, poivre) sur le poulet. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé des épices.

4. Ajoutez le citron confit coupé en morceaux (si vous l'utilisez) et les olives vertes dans la poêle. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.

5. Versez environ 1 à 1,5 tasse d'eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

6. En fin de cuisson, ajoutez les amandes grillées (si vous les utilisez) et laissez mijoter quelques minutes de plus.

7. Garnissez le tajine de poulet avec de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

Quelle est l’origine du tajine ? Une histoire qui mijote…

Le tajine : un plat ou une œuvre d’art ?
Franchement, qui n’a jamais été hypnotisé par un tajine fumant ? Ce plat, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est une épopée culinaire, un voyage dans le temps. Mais d’où vient-il exactement, ce petit bijou en terre cuite ? Plongeons, ou plutôt mijotons, dans ses origines.

Une histoire ancrée dans la terre… et le feu

Berceau du tajine : l’Afrique du Nord
Le tajine, c’est l’âme de la cuisine berbère. Imaginez des tribus nomades, traversant le désert avec leur patrimoine culinaire dans les bagages. Le plat en terre cuite, pratique et résistant, était leur fidèle compagnon. Pas de frigo ? Pas de problème ! Ils utilisaient des épices pour conserver les aliments et donner du goût. Résultat ? Une explosion de saveurs qui nous régale encore aujourd’hui.

Le Maroc, royaume du tajine
Si le tajine est né avec les Berbères, il a trouvé son palais au Maroc. Là-bas, chaque famille a sa recette secrète, transmise comme un trésor. Poulet au citron confit, agneau aux pruneaux, ou encore légumes épicés… C’est un peu comme une signature culinaire, unique à chaque foyer.

Pourquoi cette forme si particulière ?

Un cône magique
Vous vous êtes déjà demandé pourquoi le couvercle du tajine ressemble à un petit volcan ? C’est un véritable coup de génie ! La vapeur monte, se condense, puis retombe doucement sur les ingrédients. Résultat ? Une cuisson lente, tendre et incroyablement parfumée. Pas besoin d’un cordon-bleu pour réussir son plat, c’est la magie du tajine.

Un héritage millénaire
La forme du tajine, c’est un clin d’œil à la poterie ancestrale. Les premières traces remontent à plusieurs milliers d’années. Utilisé sur des feux de bois, il réunissait déjà les familles autour d’un repas chaleureux. Imaginez les conversations, les rires… Tout ça dans une simplicité touchante.

Des influences venues d’ailleurs

Les épices : un vent venu d’Orient
Les épices, c’est l’âme du tajine. Et devinez quoi ? Elles viennent d’un peu partout : curcuma d’Inde, cannelle d’Asie, ou encore safran du Moyen-Orient. À l’époque, les routes commerciales faisaient passer par l’Afrique du Nord. Les marchands ont apporté avec eux ces petits trésors aromatiques, qui ont transformé la cuisine locale.

Une touche andalouse ?
Petite anecdote : au Moyen Âge, l’influence andalouse a enrichi le tajine. Des ingrédients comme les fruits secs ou les amandes ont traversé la Méditerranée. Résultat ? Un mélange sucré-salé irrésistible, devenu la signature de certains tajines marocains.

Comment préparer un tajine authentique ?

Le choix du plat
Le secret d’un bon tajine, c’est d’abord… le tajine lui-même ! En terre cuite, il donne un goût unique aux aliments. Et pas de panique si vous n’en avez pas : une cocotte en fonte fait aussi l’affaire (même si, avouons-le, ça perd un peu de charme).

Les étapes magiques

1. La marinade : on frotte les viandes ou légumes avec des épices, un peu comme un rituel.
2. La cuisson lente : ici, pas de stress ! Le tajine, c’est une ode à la patience.
3. La présentation : servez directement dans le plat. Effet "wow" garanti à table.

Les tajines modernes : revisiter la tradition

Des tajines veggie ? Pourquoi pas !
Pas de viande ? Pas de problème ! Aujourd’hui, le tajine s’adapte. Légumes de saison, pois chiches, olives… C’est une explosion de couleurs et de saveurs, tout en restant fidèle à l’esprit d’origine.

Fusion food : audacieux ou sacrilège ?
Certains chefs osent des tajines revisités : au saumon, au chocolat (oui, oui !) ou même au tofu. Alors, puristes ou aventuriers, vous en pensez quoi ? Une chose est sûre : le tajine n’a pas fini de nous surprendre.

Pourquoi on l’aime tant ?

Un plat qui rassemble
Le tajine, c’est bien plus qu’un repas. C’est une invitation à partager, à prendre le temps. Autour d’un tajine, on discute, on rit, on se rapproche. Pas étonnant qu’il ait traversé les siècles.

Plongez dans l’univers culinaire marocain avec Chefclub ! Découvrez des recettes uniques et gourmandes sur cette page qui vous feront voyager sans quitter votre cuisine.