Recette ramadan marocaine

A l'occasion du Ramadan 2024, on vous délivre les secrets de la recette de la soupe marocaine Harira.

A table! Nos ingrédients pour la recette ramadan marocaine Harira :

• 250 g de viande d'agneau coupée en petits morceaux

• 1 oignon haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 tasse de lentilles sèches

• 1/2 tasse de pois chiches secs

• 1/4 tasse de riz

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 1 citron, coupé en quartiers

Instructions et conseils pour suivre la recette :

1. Dans une grande casserole, faites revenir la viande d'agneau et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit dorée.

2. Ajoutez le concentré de tomates, la farine, les épices et le sel. Mélangez bien.

3. Ajoutez 2 litres d'eau, les lentilles et les pois chiches secs. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

4. Ajoutez le riz et laissez mijoter pendant encore 15 minutes.

5. Ajoutez la coriandre et le persil frais hachés.

6. Servez la soupe chaude avec des quartiers de citron pour garnir

Bourek :

Tajine :

Shakshuka :

Un plat d'origine tunisienne qui est maintenant populaire dans tout le Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Il est composé d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée.

Dates et lait : 

Les dattes sont souvent consommées pour rompre le jeûne, car elles sont riches en sucres naturels et fournissent une énergie rapide. Les dattes peuvent être accompagnées d'un verre de lait, qui est riche en calcium et en protéines.

Soupe de lentilles : 

Une soupe épaisse et crémeuse à base de lentilles, de carottes, d'oignons et d'épices.

Couscous : 

Un plat traditionnel à base de semoule de blé dur, de légumes, de viande et d'épices. Il est souvent servi avec une sauce épicée.

Pastilla, la spécialité marocaine :

Un plat sucré-salé à base de poulet, d'amandes, d'œufs et d'épices, enveloppé dans des feuilles de brick et saupoudré de sucre glace et de cannelle.

Msemen :

Un pain marocain feuilleté, cuit à la poêle et souvent servi avec du miel ou de la confiture.

Zaalouk :

Une salade marocaine à base d'aubergines, de tomates, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive et d'épices.

Envie de tester la chorba? Par ici la recette

La chorba est une soupe traditionnelle algérienne, mais elle est également très populaire dans d'autres pays d'Afrique du Nord comme le Maroc. Voici une recette simple pour préparer une délicieuse chorba chez vous :

Ingrédients :

• 500g de viande d'agneau ou de bœuf coupée en petits morceaux
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 pommes de terre coupées en petits dés
• 1 poivron coupé en petits dés
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 litre d'eau
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron et faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
4. Ajouter la boîte de tomates pelées, le concentré de tomates, les épices, le persil et l'eau. Saler et poivrer à votre goût.
5. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
6. Servir chaud avec du pain.

NB: Vous pouvez également ajouter des lentilles ou des pois chiches à cette soupe pour ajouter de la texture et de la saveur.