3 recettes à base d'agneau pour l'Aid El Kebir 2024

L'Aid El Kebir est l'occasion idéale de préparer de délicieuses recettes à base d'agneau. Voici trois plats succulents qui feront le bonheur de vos convives ce dimanche 16 juin 2024.

Tajine d'agneau aux pruneaux : un mariage parfait de douceur et de saveurs

Le tajine d'agneau aux pruneaux est un incontournable des tables de l'Aid El Kebir. Ce plat allie la tendreté de la viande d'agneau à la douceur des pruneaux, le tout relevé par un mélange d'épices savamment dosé. Pour réussir ce tajine, il est important de laisser mijoter la viande lentement pour qu'elle soit bien fondante.

Ingrédients :

• 1 kg d'agneau (épaule ou gigot) coupé en morceaux
• 250 g de pruneaux
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Amandes grillées (optionnel)

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Incorporez les épices (gingembre, curcuma, cannelle, safran), salez et poivrez. Mélangez bien.
4. Couvrez d'eau à hauteur de la viande et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
5. Ajoutez les pruneaux et le miel, puis laissez cuire encore 30 minutes.
6. Servez chaud, parsemé d'amandes grillées.

Astuce : ajoutez quelques amandes grillées pour une touche croquante qui fera toute la différence.

Epaule d'agneau confite aux herbes : un délice fondant

L'épaule d'agneau confite aux herbes est une recette qui séduira par sa tendreté et ses arômes. La cuisson lente permet de conserver toute la saveur de la viande et de la rendre incroyablement fondante.

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Faites des incisions dans l'épaule d'agneau et insérez-y les gousses d'ail coupées en deux.
3. Badigeonnez l'épaule avec l'huile d'olive, salez et poivrez généreusement.
4. Disposez les branches de romarin et de thym sur l'épaule.
5. Enveloppez l'épaule d'agneau dans du papier aluminium, puis placez-la dans un plat allant au four.
6. Faites cuire pendant 4 heures. Retirez ensuite le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour dorer la viande.
7. Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Astuce : accompagnez cette épaule d'agneau confite d'une sauce au yaourt et aux herbes pour un contraste rafraîchissant.

brochettes d'agneau marinées : une explosion de saveurs

Les brochettes d'agneau marinées sont parfaites pour un repas convivial. La marinade permet d'imprégner la viande de saveurs et de la rendre tendre et juteuse.

Ingrédients :

• 1 kg d'agneau (gigot ou épaule) coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les cubes d'agneau et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffez votre grill ou votre barbecue.
4. Enfilez les cubes d'agneau sur des brochettes.
5. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
6. Servez avec du pain pita, du taboulé et une sauce au yaourt.

Astuce : ajoutez des légumes comme des poivrons ou des oignons sur les brochettes pour un plat coloré et équilibré.

FAQ

1. comment choisir la viande d'agneau pour l'Aid El Kebir ?

Pour une viande d'agneau tendre et savoureuse, privilégiez des morceaux comme l'épaule, le gigot ou le collier. Assurez-vous que la viande soit bien rouge et légèrement persillée de gras.

2. quelles épices utiliser pour un tajine d'agneau réussi ?

Les épices incontournables pour un tajine d'agneau sont le cumin, le gingembre, le safran, la cannelle et le curcuma. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.

3. comment confire une épaule d'agneau ?

La clé pour confire une épaule d'agneau est de la cuire lentement à basse température, enveloppée dans du papier aluminium pour retenir l'humidité. Ajoutez des herbes aromatiques pour plus de saveur.

4. combien de temps faut-il mariner l'agneau pour des brochettes ?

Pour des brochettes savoureuses, laissez mariner l'agneau au moins 2 heures, mais pour des résultats optimaux, laissez-le mariner toute une nuit.

5. quelles boissons servir avec ces plats à base d'agneau ?

Pour accompagner ces plats, servez du thé à la menthe, une boisson traditionnelle qui se marie parfaitement avec les saveurs épicées. Vous pouvez également proposer des jus de fruits frais ou de l'eau aromatisée.

L'Aid El Kebir est le moment idéal pour savourer des plats traditionnels riches en saveurs et en convivialité. Prenez le temps de préparer ces mets délicieux et de partager ces moments précieux avec vos proches. Bonne fête de l'Aid el Kebir!