Vous connaissez ces fruits désuets mais délicieux des jardins d'autrefois?
Voici une recette de confiture de coing à la manière d'une grand-mère :
Ingrédients :
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre cristallisé
- Jus d'un citron
- Eau
Instructions :
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Lavez soigneusement les coings à l'eau froide pour enlever toute saleté. Épluchez-les, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux.
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Placez les morceaux de coings dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir partiellement.
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Faites cuire les coings à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Cela peut prendre environ 20 à 30 minutes. Les coings doivent être suffisamment cuits pour être facilement écrasés à la fourchette.
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Retirez la casserole du feu et égouttez les coings cuits. Utilisez un mixeur à main ou une fourchette pour les réduire en purée. Vous pouvez également passer la purée à travers un tamis pour obtenir une texture plus lisse.
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Remettez la purée de coings dans la casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron.
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Faites cuire la préparation à feu doux à moyen, en remuant constamment pour éviter que la confiture ne colle ou ne brûle. La confiture va épaissir au fur et à mesure de la cuisson.
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Une fois que la confiture a épaissi et que la texture est celle que vous préférez, retirez la casserole du feu.
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Versez la confiture chaude dans des pots de confiture propres et stérilisés. Laissez un espace d'environ 1 cm en haut du pot.
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Fermez les pots avec des couvercles stérilisés et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un joint hermétique.
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Laissez les pots refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture se conservera pendant plusieurs mois.
La confiture de coing est délicieuse sur du pain grillé, des crêpes, des yaourts ou même comme garniture pour les desserts. Cette recette perpétue la tradition des saveurs délicates et fruitées de la cuisine faite maison de nos grands-mères.