Confiture de mûres recette grand-mère

 

Imaginez la confiture de mûres de grand-mère comme un trésor précieux, enveloppé dans le doux parfum des mûres fraîchement cueillies et la chaleur des souvenirs familiaux. Cette recette, transmise de génération en génération, incarne l’art culinaire simple mais raffiné qui apporte réconfort et douceur aux petits-déjeuners et goûters.

Ingrédients :

• 1 kg de mûres fraîches
• 800 g de sucre cristallisé
• Jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d'eau

Comment faire une délicieuse confiture de mûres inspirée par une recette de grand-mère orientale?

Instructions :

1. Lavez soigneusement les mûres à l'eau froide et égouttez-les.

2. Dans une grande casserole, placez les mûres lavées et ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

3. Faites cuire les mûres à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir et à libérer leur jus.

4. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et le jus de citron dans la casserole avec les mûres. Mélangez bien.

5. Laissez mijoter le mélange à feu doux à moyen pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle.

6. Pendant que la confiture cuit, vous pouvez écumer la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère à écumoire. Cela contribue à obtenir une confiture plus propre et transparente.

7. Pour vérifier la consistance de la confiture, faites le test de l'assiette froide : mettez une petite quantité de confiture sur une assiette froide et inclinez l'assiette. Si la confiture fige et ne coule pas rapidement, elle est prête. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires et répétez le test.

8. Lorsque la confiture atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant quelques minutes.

9. Remplissez des pots de confiture propres et stérilisés avec la confiture chaude. Laissez un espace d'environ 1 cm en haut du pot pour permettre à la confiture de se dilater en refroidissant.

10. Fermez les pots avec des couvercles stérilisés et retournez-les immédiatement pendant quelques minutes pour créer un joint hermétique.

11. Une fois refroidie, rangez la confiture dans un endroit frais et sombre. Elle se conservera pendant plusieurs mois.

Cette recette simple de confiture de mûres vous permettra de profiter de la saveur délicieuse des mûres pendant longtemps. Les recettes de grand-mère sont souvent pleines de tradition et de savoir-faire artisanal, et cette confiture ne fait pas exception.

FAQ 

Quelle est la recette de confiture de mûres la plus simple ?

La plus simple et la plus précieuse : des mûres bien mûres, du sucre et un peu de jus de citron. Grand-mère n’avait pas besoin de plus. Elle faisait tout à l’œil et au goût. Et ça marchait à chaque fois.

Faut-il enlever les pépins ?

C’est selon les goûts… et la patience. Pour une confiture lisse comme un baiser sur le front, on passe les mûres au moulin à légumes. Mais certaines mamies les laissaient entiers : "c’est bon pour la mémoire", disaient-elles en riant.

Quel sucre utiliser pour une vraie confiture maison ?

Du sucre blanc classique, tout simplement. Pas besoin d’artifices. Le fruit fait le spectacle, le sucre le conserve. On compte souvent le même poids de sucre que de mûres, mais certains réduisent un peu. Question de goût… et d’envie de douceur.

Combien de temps faire cuire la confiture ?

En général, 20 à 30 minutes à feu doux suffisent. Il faut surveiller, remuer, écouter les petites bulles. Quand la confiture nappe la cuillère et qu’elle ne coule plus comme de l’eau ? C’est prêt. Les grands-mères le sentaient “à l’odeur dans la cuisine”.

Peut-on ajouter un parfum ?

Un brin de vanille, une feuille de laurier, un soupçon de cannelle… Oui, si ça vous chante. Mais toujours en finesse. La mûre est déjà un poème à elle seule.

Comment bien stériliser les pots ?

Facile : on plonge les pots dans l’eau bouillante, on les sèche soigneusement, on les remplit de confiture chaude, et on ferme tout de suite. Certains les retournent encore chauds pour faire le vide. D’autres laissent refroidir sans les bouger. Chacun son école.

Combien de temps se garde une confiture maison ?

Des mois, parfois plus, si le pot est bien fermé et stocké à l’abri de la lumière. Mais entre nous… quand c’est bon, ça ne dure jamais très longtemps.

Peut-on utiliser des mûres congelées ?

Oui, surtout si elles viennent de votre récolte de fin d’été. On les décongèle doucement, on les égoutte un peu, et elles retrouvent leur magie au contact du sucre chaud.

La confiture est trop liquide, que faire ?

On remet à chauffer doucement, on ajoute un peu de jus de citron ou de pectine naturelle (comme un peu de pomme râpée). Et on prend le temps. Comme disait mamie : "tout finit par prendre, même les chagrins."