Les cigares aux amandes tunisiens, également connus sous le nom de "Samsa", sont de délicieuses pâtisseries sucrées et croustillantes, farcies d'une mixture parfumée d'amandes et d'épices, puis frites ou cuites au four.
Voici une recette pour préparer ces gourmandises traditionnelles à la maison
Ingrédients :
Pour la farce :
- 250g d'amandes moulues
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Un peu de clou de girofle moulu (optionnel)
- Eau de fleur d'oranger (ajuster selon les préférences, généralement 2 à 3 cuillères à soupe)
- Zeste d'un citron (optionnel)
Pour les cigares :
- Feuilles de brick ou pâte filo
- Beurre fondu ou huile, pour le badigeonnage et la friture
- Miel, pour glacer
Instructions :
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Dans un bol, mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle, le clou de girofle moulu, et le zeste de citron. Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte malléable.
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Prenez une feuille de brick ou de pâte filo et coupez-la en bandes d'environ 5 cm de large. Placez une petite quantité de farce à l'une des extrémités de la bande. Pliez les côtés de la bande vers l'intérieur pour enfermer la farce, puis roulez fermement la bande pour former un cigare. Badigeonnez le bord avec un peu de beurre fondu ou d'huile pour sceller le cigare.
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Cuisson :
- Pour une version frite : chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire les cigares jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour une version au four : préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement avec du beurre fondu. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 à 15 minutes.
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Pendant que les cigares sont encore chauds, trempez-les dans du miel chauffé ou badigeonnez-les généreusement avec du miel. Laissez-les égoutter sur une grille.
Servez les cigares aux amandes tièdes ou à température ambiante. Ils constituent une excellente gourmandise pour les fêtes et les occasions spéciales, offrant une belle combinaison de textures et de saveurs.