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Voici une recette classique de crème brûlée à la manière des grands-mères :
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Sucre cristallisé pour la caramélisation
Comment faire une recette de crème brûlée de nos grand-mères?
Instructions :
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Préchauffez le four à 150°C (300°F).
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Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau.
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Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen avec les graines de vanille et la gousse de vanille. Ne laissez pas bouillir, juste chauffez suffisamment pour infuser la vanille dans la crème. Retirez ensuite la gousse de vanille.
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Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et ait légèrement blanchi.
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Versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
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Une fois le mélange bien combiné, retirez toute mousse qui pourrait se former à la surface.
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Répartissez le mélange dans des ramequins allant au four.
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Placez les ramequins dans un plat de cuisson plus grand et versez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. L'eau devrait atteindre environ la moitié de la hauteur des ramequins.
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Faites cuire les crèmes brûlées au bain-marie au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
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Retirez les crèmes brûlées du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
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Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cristallisé sur le dessus de chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre en le faisant fondre et dorer.
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Laissez la crème brûlée reposer pendant quelques minutes pour que le caramel durcisse légèrement avant de servir.
La crème brûlée est un dessert classique et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette perpétue la tradition de nos grands-mères en matière de cuisine exquise.