Vinaigre d alcool islam: interdit ou pas?

Dans l'islam, la question de la consommation du vinaigre d'alcool est sujette à diverses interprétations religieuses. Cet article examine la position islamique sur le vinaigre d'alcool, en s'appuyant sur les enseignements religieux et les avis des érudits.

C'est quoi le vinaigre d'alcool ?

• Le vinaigre d'alcool est un liquide acide qui est principalement composé d'eau et d'acide acétique.
• Il est obtenu à partir de l'alcool éthylique (éthanol), généralement issu de la fermentation de matières premières telles que le sucre de betterave, le maïs ou d'autres sources d'amidon.
• L'acide acétique est produit par la fermentation bactérienne de l'alcool éthylique.
• Le vinaigre d'alcool peut être incolore ou avoir une légère teinte, et il est utilisé dans la cuisine pour aromatiser les plats, conserver les aliments et créer des sauces vinaigrettes.
• Il est également couramment utilisé à des fins médicinales et ménagères en raison de ses propriétés antibactériennes et antiseptiques.
• Le vinaigre d'alcool ne doit pas être confondu avec d'autres types de vinaigre, tels que le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin, ou le vinaigre balsamique, qui sont fabriqués à partir de matières premières différentes et ont des saveurs distinctes.

Quel vinaigre ne contient pas d'alcool ?

• Le vinaigre en général ne contient pas d'alcool éthylique (éthanol) en quantités significatives, car il est produit par la fermentation de l'alcool en acide acétique.
• Lors du processus de fermentation, l'alcool éthylique présent dans la matière première (comme le vin, la bière, ou l'alcool de grain) est converti en acide acétique, ce qui élimine la plupart de l'alcool.
• Ainsi, le vinaigre résultant ne contient généralement que de très faibles traces d'alcool, souvent en dessous de 0,5% d'alcool par volume, ce qui le rend négligeable du point de vue de l'ivresse ou des effets de l'alcool.
• Donc, si vous cherchez un vinaigre qui ne contient pas d'alcool significatif, la plupart des vinaigres disponibles dans le commerce, tels que le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, etc., conviendront car ils ont subi un processus de fermentation où l'alcool a été converti en acide acétique.
• Vérifiez toujours l'étiquette du produit pour s'assurer de sa composition spécifique.

Est-ce le vinaigre d'alcool est halal ou haram? 

La question de savoir si le vinaigre d'alcool est halal ou haram dépend souvent de l'avis des érudits religieux et des écoles de jurisprudence islamique (madhhabs). Il existe des divergences d'opinion sur ce sujet. Voici quelques points de vue courants :

1. Certains savants estiment que le vinaigre d'alcool est halal, tant qu'il ne contient pas d'alcool résiduel en quantité significative et qu'il n'a pas un goût ou une odeur d'alcool. Ils se basent sur le fait que le vinaigre est le produit de la fermentation de l'alcool en acide acétique, ce qui le transforme en une substance différente de l'alcool.

2. D'autres savants considèrent le vinaigre d'alcool comme haram en raison de son origine potentielle à partir de l'alcool éthylique. Ils estiment que toute substance provenant de l'alcool est impure et donc non conforme à la loi islamique.  Par ailleurs, les personnes qui considèrent que le vin ne se purifie pas, font référence  à l'hadith d’Anas ibn Malik. « Il a été demandé à l’Envoyé d’Allah si on pouvait posséder de l’alcool pour en faire du vinaigre. Il a répondu “Non”. »

3. Certains érudits adoptent une position intermédiaire en autorisant le vinaigre d'alcool tant qu'il est transformé et qu'il ne conserve pas les caractéristiques de l'alcool, comme le goût ou l'odeur.

Cheikh Ali Ferkous : quelle position sur le vinaigre?

• Cheikh Ali Ferkous, dans ses fatwas relatives aux boissons et aux aliments, aborde la question du vinaigre contenant une certaine proportion d'alcool.
• Selon lui, il n'y a pas de divergence parmi les savants concernant la consommation de vinaigre si celui-ci est issu de la transformation naturelle du vin.
• Toutefois, il mentionne que les avis divergent quand il s'agit de vinaigre obtenu par un traitement artificiel.

Est-ce que les hadiths ou le Coran font référence au vinaigre d'alcool? 

"Quel bon condiment qu'est le vinaigre"

• Le hadith du Prophète Muhammad qui mentionne le vinaigre est le suivant : "Quel bon condiment qu'est le vinaigre." Ce hadith est souvent cité pour montrer l'appréciation du Prophète pour le vinaigre en tant que condiment ou ingrédient culinaire. 
• Le Coran ne mentionne pas spécifiquement le vinaigre. 

Quelle différence entre vinaigre d'alcool et vinaigre de vin?

Le vinaigre d'alcool et le vinaigre de vin sont deux types de vinaigre qui diffèrent principalement par leur source d'origine et leur saveur. Voici les principales différences entre ces deux types de vinaigre :

1. Source d'origine 

   • Le vinaigre d'alcool est principalement obtenu à partir de l'alcool éthylique (éthanol) qui peut provenir de diverses sources, telles que le sucre de betterave, le maïs ou d'autres matières premières contenant de l'amidon.
   • Le vinaigre de vin est produit à partir de vin. Le vin est fermenté en acide acétique pour créer le vinaigre de vin.

2. Saveur et arôme 

   • Le vinaigre d'alcool a généralement une saveur et un arôme neutres, car il est fabriqué à partir d'alcool éthylique. Il est couramment utilisé dans les préparations culinaires où l'on souhaite une saveur de vinaigre sans notes spécifiques de vin.
   • Le vinaigre de vin a une saveur qui peut varier en fonction du type de vin à partir duquel il est produit. Il peut avoir des nuances de vin rouge ou blanc, ce qui lui donne une saveur plus complexe et parfois fruitée.

3. Couleur 

   • Le vinaigre d'alcool est généralement incolore ou très légèrement coloré en fonction de sa fabrication et de son traitement.
   • Le vinaigre de vin peut être de couleur rouge ou blanc, en fonction du type de vin utilisé.

4. Utilisations alimentaires 

   • Le vinaigre d'alcool est souvent utilisé dans les marinades, les conserves, les sauces vinaigrettes, et les préparations où une saveur de vinaigre neutre est souhaitée.
   • Le vinaigre de vin est apprécié pour sa saveur plus riche et peut être utilisé dans les plats où l'on recherche une saveur de vin subtile, comme les sauces, les réductions, les vinaigrettes, et les plats de viande.

Quels sont les bienfaits du vinaigre d'alcool selon Ibn Qayyim?

• Ibn Qayyim al-Jawziyya, dont le nom complet est Muhammad ibn Abu Bakr ibn Ayyub ibn Sa'd ibn Hariz al-Zur'i al-Dimashqi, était un érudit musulman influent, théologien, et juriste sunnite. Né en 1292 à Damas, il est surtout connu pour ses travaux en théologie islamique, jurisprudence (fiqh), et spiritualité
• Selon Ibn Qayyim, le vinaigre d'alcool est bénéfique pour la santé, offrant des propriétés thérapeutiques variées.
• Il est utilisé pour traiter l'inflammation de l'estomac, réprimer l'ictère (jaunisse) et repousser les effets nocifs de certains médicaments. De plus, le vinaigre d'alcool est utile pour diluer le petit lait et le sang s'ils se solidifient dans les entrailles, bénéfique pour la rate, renforce l'estomac et le ventre, étanche la soif, aide à la digestion et affine le liquide sanguin.